Jak dobrać wino do potrawy?
Serwowanie wina do dań to sztuka - wymaga odpowiedniej wiedzy i przemyślenia kompozycji. Wino powinno bowiem harmonijnie łączyć się ze smakiem potraw. Inne wino będzie odpowiednie do ryby, potraw z kurczakiem, wołowiną, sałatek czy deserów, dlatego wybierając trunek powinniśmy dokładnie przeanalizować rodzaj serwowanych dań. Jak dobrać wino do potrawy? Podpowiedź znajdziesz w naszym artykule!
Zasady serwowania wina
W zależności od rodzaju potrawy i składników, z których została ona skomponowana, należy zaserwować inne rodzaje wina. Rodzajów win jest bardzo wiele. Można je podzielić na wina białe, czerwone, różowe, lecz również na wytrawne, półwytrawne, półsłodkie, słodkie oraz wina musujące. Wybór jest naprawdę duży! O czym jednak należy przede wszystkim pamiętać serwując wino do potrawy?
Bardzo ważna reguła dotyczy temperatury serwowania wina. Przede wszystkim trzeba pamiętać o tym, że wino należy podawać schłodzone. W jakiej temperaturze podawać wina? Ogólnie przyjęta zasada mówi, że im młodszy rocznik wina, tym powinno być chłodniejsze, zaś starsze roczniki - nieco cieplejsze. Wino przed podaniem powinno chłodzić się w lodówce przez około 24 godziny. W momencie ich serwowania schłodzone wino białe lub wino różowe powinno mieć temperaturę 8-12 stopni, lekkie wino czerwone - 12-14 stopni, a ciężkie wino czerwone 16-18 stopni.
Kolejną ważną zasadą jest dobór odpowiedniego kieliszka. Wino podaje się w przezroczystych kieliszkach z białego szkła. Do czerwonego wina używa się większych kieliszków o pękatej czaszy, zaś do białego kieliszki o smuklejszym kształcie.
Dobór wina do potrawy
Podstawowy podział win dotyczy ich barwy. Wyróżnia się wina białe, wina czerwone, wina różowe. Kolejny podział dotyczy poziomu ich wytrawności - wymienić można wina słodkie, półsłodkie, półwytrawne i wytrwane. Wybierając wino należy brać pod uwagę rodzaj posiłku, do którego zostanie zaserwowane. Jak dobrać wino do potrawy, aby nie tłumiło jego smaku?
Wino do ryby
Wbrew obiegowej opinii nie do wszystkich ryb będzie pasowało wino białe. Najlepiej sprawdzi się ono do ryb delikatnych, takich jak dorada czy dorsz. W ich przypadku warto wybierać wina lekkie, świeże i rześkie, a także białe wina musujące. Z kolei w przypadku ryb tłustych i wyrazistych, takich jak np. łosoś warto postawić na wina białe bogate w smaku. Z kolei do tuńczyka idealnie pasować będzie wino czerwone. Ryba grillowana idealnie komponować się będzie również z winem różowym.
Wino do owoców morza
Wybierając trunek do owoców morza, takich jak krewetki, małże, ośmiornice czy kalmary warto stawiać na wina białe o wysokiej kwasowości. W naturalny sposób podkreślają one smak morskich specjałów i współgrają z ich aromatem. Do owoców morza można także podawać wina różowe oraz wina musujace.
Wina do dań z drobiem
Dania z drobiem to jedne z najczęściej serwowanych potraw na polskich stołach. Wino należy odpowiednio skomponować ze smakiem dania, a w przypadku potraw z dodatkiem drobiu można dobrać zarówno wino białe, jak i lekkie czerwone wino. Bardzo ważne jest jednak, aby były to delikatne w smaku trunki, które nie przytłoczą aromatu serwowanego dania.
Wino do czerwonego mięsa - wołowiny, wieprzowiny, dziczyzny
Potrawy z czerwonym mięsem, takim jak dziczyzna lub wołowina, wyróżnia intensywny, głęboki smak i aromat. W związku z tym najlepszym wyborem do potraw z ich udziałem będą wina czerwone, o mocnym, wytrawnym smaku i bogatym aromacie. Z kolei wieprzowinę najlepiej połączyć z nieco delikatniejszymi winami - bogatym, pełnym i aromatycznym winem białym lub winem musującym.
Wino do jagnięciny i cielęciny
Mięso takie jak cielęcina oraz jagnięcina posiada nieco delikatniejszy smak, dlatego idealnie komponują się z nim nieco lżejsze trunki niż w przypadku czerwonego mięsa. Warto postawić na lekkie wina czerwone, a także wino różowe lub wino musujące.
Wino do potraw z makaronem
Jednym z trudniejszych zadań jest dobór wina do makaronu. Wynika to z możliwości serwowania potraw ze udziałem makaronu z różnego rodzaju sosami. Mogą one zawierać warzywa, mięso, owoce morza, a mogą być to sosy takie jak sos grzybowy, pomidorowy, śmietanowy. Jeśli zatem chcemy dobrać wino, które pasuje do dania z makaronem i podkreśli jego smak, musimy zwrócić uwagę na sos, z którym jest serwowany. I tak do sosów z czerwonym mięsem (np. spaghetti bolognese) serwować należy wina czerwone lub różowe, zaś do risotto, spaghetti carbonara, a także makaronów z owocami morza lub z sosem białym np. serowym lub śmietanowym - wino białe wytrawne lub białe wino słodkie. Pasować będą również wino różowe lub wino musujące.
Wino do deserów
Wina to rodzaj trunku, który można również serwować do deserów. Pierwsza zasada łączenia wina z deserami mówi, że do deseru powinno się serwować inne wino, niż to, które było podawane do obiadu. Do deserów najlepiej sprawdzają się wina słodkie oraz wina półsłodkie. Ich słodycz powinna dorównywać słodkiemu smakowi deseru, aby nie sprawiało wrażenia kwaśnego.
Podsumowanie - jak dobrać wino do potrawy?
Wiele dań serwowanych na obiad lub kolację nie składa się z jednego, lecz z wielu składników. Jakie wino dobrać w takiej sytuacji? Przede wszystkim należy się skupić na składniku dominującym i do niego dobrać odpowiednie wino. Kolejnym krokiem jest dobór pod względem smaku. Warto serwować takie wina, które będą współgrać z potrawą i podkreślać jej smak, a nie go tłumić. Dobrze jest także sięgać po dobrej jakości wina, które wyróżnia bogactwo aromatu i doskonały smak. Wina najwyższej jakości, które możesz dopasować do serwowanych potraw, znajdziesz w naszym sklepie internetowym!
