Miód spadziowy – leśny skarb z ula
Miód spadziowy – leśny skarb z ula
Miód spadziowy to jeden z najbardziej wyjątkowych i cenionych gatunków miodu, który różni się znacznie od popularnego miodu nektarowego. Choć w Polsce nadal wielu kojarzy miód głównie z roślin takimi jak rzepak, lipa czy akacja, to właśnie spadź – czyli wydzielina owadów żerujących na drzewach – stanowi źródło najbardziej aromatycznego i leczniczego miodu, jaki możemy znaleźć na rynku. W tym artykule przybliżę Ci tajemniczy świat miodu spadziowego, jego powstawanie, właściwości zdrowotne, zastosowanie oraz różnice między miodem ze spadzi iglastej i liściastej.
Czym właściwie jest spadź?
Zanim przejdziemy do samego miodu, warto wyjaśnić, czym jest spadź. Spadź to słodka, lepka substancja pojawiająca się na liściach i igłach drzew, a także na gałęziach. Nie pochodzi ona jednak bezpośrednio z roślin, jak w przypadku nektaru, ale jest wydzieliną mszyc, czerwców i innych drobnych owadów ssących, które żywią się sokiem roślinnym.
Owady te przetwarzają nadmiar cukrów zawartych w soku i wydalają je w postaci kropelek spadzi. Te z kolei są zbierane przez pszczoły i przerabiane w ulu na miód spadziowy.
Rodzaje miodu spadziowego
Miód spadziowy dzieli się głównie na dwa typy w zależności od rodzaju drzew, z których pochodzi spadź:
1. Miód spadziowy iglasty
Powstaje ze spadzi zbieranej z drzew iglastych, takich jak jodła, świerk czy sosna. Jest to miód o bardzo ciemnej barwie, niemal czarnej, z zielonkawym lub szarym połyskiem. Smakuje intensywnie, często lekko żywicznie, i długo utrzymuje się w ustach.
Jest szczególnie ceniony za swoje właściwości lecznicze – wykazuje silne działanie przeciwzapalne, wspiera odporność, a także działa korzystnie na układ oddechowy.
2. Miód spadziowy liściasty
Pochodzi ze spadzi zbieranej z drzew liściastych, np. lipy, klonu, dębu, brzozy. Ma jaśniejszy kolor, często bursztynowy lub ciemnobrązowy. W smaku jest łagodniejszy i mniej wyrazisty niż miód ze spadzi iglastej, choć nadal bogaty w mikroelementy.
Właściwości zdrowotne miodu spadziowego
Miód spadziowy to prawdziwa bomba odżywcza. Zawiera więcej składników mineralnych niż jakikolwiek inny miód, a jego działanie zdrowotne zostało potwierdzone zarówno przez medycynę ludową, jak i badania naukowe.
Co znajdziemy w miodzie spadziowym?
-
potas
-
wapń
-
magnez
-
fosfor
-
żelazo
-
cynk
-
miedź
-
mangan
-
witaminy z grupy B
-
enzymy pszczele (np. inwertaza, diastaza)
-
związki fenolowe i flawonoidy
Jak działa na organizm?
-
Wzmacnia odporność – szczególnie w sezonie jesienno-zimowym.
-
Działa antybakteryjnie i przeciwwirusowo – wspomaga leczenie infekcji.
-
Pomaga w chorobach dróg oddechowych – miód spadziowy często stosuje się przy kaszlu, zapaleniu oskrzeli czy krtani.
-
Działa przeciwzapalnie – wspiera regenerację organizmu.
-
Poprawia krążenie i pracę serca – dzięki zawartości potasu i magnezu.
-
Działa łagodnie uspokajająco – wspiera sen i redukcję stresu.
Jak stosować miód spadziowy?
Miód spadziowy można spożywać na wiele sposobów. Oto kilka pomysłów:
1. Na czczo z wodą
Rozpuszczenie łyżki miodu w szklance letniej (nie gorącej!) wody i wypicie jej rano na czczo to prosty sposób na codzienne wsparcie odporności i układu trawiennego.
2. Jako dodatek do herbaty
Nie należy dodawać miodu do wrzątku – najlepiej poczekać, aż herbata ostygnie do ok. 40°C. W przeciwnym razie miód straci część swoich właściwości enzymatycznych.
3. Z mlekiem i czosnkiem
Tradycyjna mikstura stosowana przy przeziębieniu i kaszlu: ciepłe mleko, łyżka miodu i przeciśnięty ząbek czosnku. Brzmi kontrowersyjnie, ale działa cuda!
4. Do potraw i deserów
Świetnie sprawdza się jako zamiennik cukru w wypiekach, sosach, musli, jogurtach i dressingach do sałatek.
Jak rozpoznać prawdziwy miód spadziowy?
Niestety, na rynku nie brakuje miodów zafałszowanych – rozcieńczonych syropem cukrowym lub podrobionych. Aby upewnić się, że kupujesz prawdziwy miód spadziowy:
-
Kupuj od zaufanego pszczelarza lub sprawdzonej pasieki.
-
Zwracaj uwagę na cenę – prawdziwy miód spadziowy jest droższy niż inne miody, co wynika z trudności jego pozyskania.
-
Kolor i konsystencja: miód spadziowy jest ciemny, gęsty, wolno krystalizuje.
-
Smak: mniej słodki, bardziej złożony niż miód nektarowy.
Ciekawostki o miodzie spadziowym
-
W niektórych regionach Polski miód spadziowy określany jest jako "miód leśny" – zwłaszcza jeśli pochodzi ze spadzi iglastej.
-
Jest jednym z niewielu miodów, które nie krystalizują przez długi czas – dzięki niskiej zawartości glukozy.
-
W staropolskiej kuchni był uznawany za najszlachetniejszy miód, często zarezerwowany dla dworu królewskiego.
-
Miód spadziowy iglasty z Beskidu Sądeckiego ma chronione oznaczenie geograficzne w UE – jako produkt regionalny.
-
Pszczoły mogą wytwarzać miód spadziowy tylko wtedy, gdy panują odpowiednie warunki pogodowe – dlatego jest to miód sezonowy i nie zawsze dostępny w dużych ilościac
