Jak zbierać grzyby - co warto wiedzieć przed grzybobraniem?
Koniec lata oraz jesień to idealny okres dla wszystkich, którzy uwielbiają grzybobranie. Zbieranie grzybów to dla niektórych nie tylko sposób na znalezienie doskonałych składników wielu potraw i przetworów, lecz również metoda na relaks i przyjemne spędzanie czasu na łonie natury. Jak jednak należy zbierać grzyby, aby środowisko naturalne ucierpiało jak najmniej, a także jak odróżnić grzyby jadalne od grzybów trujących?
Kiedy zbierać grzyby?
W warunkach klimatycznych naszego kraju istnieją dwa okresy, w których w polskich lasach pojawiają się najpopularniejsze gatunki grzybów. Pierwszym z nich jest czas od początku do połowy lata, zaś drugim - wczesna jesień, zazwyczaj od pierwszych dni września. Na moment pojawienia się grzybów duże znaczenie ma głównie wilgotność leśnej ściółki, zatem jeśli okres bez deszczu trwa długo, raczej nie ma co spodziewać się, aby grzybnie wydały swoje owocniki. Jeśli chcemy zakończyć poszukiwanie grzybów sukcesem, czyli pełnymi koszykami, to w myśl znanego powiedzenia "rosnąć jak grzyby po deszczu" poczekać należy do momentu wystąpienia obfitych deszczy i po upływie tygodnia od ich wystąpienia można podjąć próbę pojawienia się w lesie w celu ich znalezienia.
Obserwacja pogody to jedna, lecz nie jedyna metoda na znalezienie idealnego momentu na grzybobranie. Istnieją również inne sposoby, które pozwalają spostrzegawczym osobom uniknąć pojawiania się w lesie i bezskutecznych poszukiwań. W przypadku wystąpienia prawdziwego wysypu grzybów przy lasach można zaobserwować zwiększoną liczbę samochodów, a grzyby w lepszych cenach zaczynają pojawiać się na lokalnych targowiskach.
Gdzie zbierać grzyby?
Grzyby w polskich lasach można zbierać całkowicie legalnie, bez konieczności ponoszenia jakichkolwiek kosztów. Istnieją jednak pewne wyjątki - grzybów nie należy zbierać w niektórych częściach lasu, w których obowiązuje stały zakaz wstępu, w przypadku zagrożenia pożarowego oraz działań ochronnych lasów, a także w przypadku uszkodzenia runa leśnego oraz na uprawach do 4m wysokości, w drzewostanach nasiennych, powierzchniach doświadczalnych oraz ostojach zwierząt. Zakazane jest także zbieranie grzybów na terenach rezerwatów oraz parków narodowych oraz na terenach prywatnych i terenach wojskowych. Za nieprzestrzeganie tych zasad grozi mandat.
Jednakże gdzie szukać grzybów? Otóż w zależności od tego, jaki gatunek grzyba chcemy znaleźć, istnieje kilka wskazówek na ich odszukanie. I tak podgrzybki można spotkać niemal w każdym lesie - sosnowym, liściastym i mieszanym, w szczególności na trawiastym podłożu z wilgotnym poszyciem. Borowiki to grzyby, których szukać należy pod sosnami i świerkami, a także w lasach liściastych pod bukami i dębami, na piaszczystych ziemiach. Koźlarze znaleźć najłatwiej w lasach liściastych i mieszanych na zboczach pod drzewami takimi jak topole, brzozy czy osiki, a maślaki w trawach oraz lasach iglastych. Większość grzybiarzy doskonale wie, gdzie najlepiej szukać określonych gatunków grzybów, jednakże wprawę w tym zyskuje się poprzez doświadczenie.
Jak odróżnić grzyby jadalne od grzybów trujących?
Wybierając się na grzyby przede wszystkimi należy zdawać sobie sprawę z tego, które grzyby są trujące, a które jadalne. Jak zbierać grzyby, aby nie trafić na niejadalny okaz?
- Podstawowa zasada zbierania grzybów to: "nie znasz, nie zbieraj" ;
- Dla początkujących grzybiarzy pomocny może być w tym atlas grzybów, co pozwalaj z łatwością odróżnić grzyby jadalne i grzyby trujące;
- Pokryty blaszkami spód kapelusza zazwyczaj oznacza, że grzyb jest trujący - wyjątkiem są m.in. kurki oraz kanie;
- Nie należy zbierać ani zbyt młodych (należy im pozwolić wykształcić się w pełni - zbyt młode okazy łatwo pomylić z trującymi), ani zbyt dojrzałych grzybów (mają one duże znaczenie dla rozwoju grzybów);
- Grzyby powinny być przechowywane w zapewniającym wentylację pojemniku np. koszyku - przechowywanie w worku foliowym powoduje, że mogą zacząć gnić i wytwarzać szkodliwe dla zdrowia substancje;
- Nie zbieramy grzybów należących do gatunków rzadkich i ginących, nawet jeśli są jadalne.
Jak zbierać grzyby - wykręcać czy wycinać?
Zastanawiasz się, jak najlepiej zbierać grzyby - wykręcać czy wycinać? Odpowiedź na to pytanie zależy od rodzaju grzyba, który zbieramy. Większość z nich należy wyciąć ostrym nożem, najlepiej jak najbliżej ziemi, uważając przy tym, aby nie uszkodzić grzybni. Miejsce to należy następnie starannie przykryć ściółką, aby grzybnia nie wyschła. Z kolei grzyby blaszkowe, takie jak kurki czy rydze lepiej jest wykręcać, wyciągając z podłoża tak, aby nie uszkodzić trzonu, a następnie również dokładnie zakryć ściółką grzybnię. Wykręcanie jest także dozwolone w przypadku, gdy nie jesteśmy pewni, czy zbierany grzyb nie jest zaliczany do gatunku muchomorów i konieczne jest sprawdzenie jego podstawy trzonu.
Podsumowanie - jak zbierać grzyby?
Grzybobranie to czas, w którym nie tylko możemy zbierać grzyby nadające się do gotowania, ususzenia lub zamarynowania, lecz także doskonała forma spędzania czasu wolnego. W zbieraniu grzybów niezbędne jest jednak przestrzeganie kilku zasad:
- Należy się upewnić, czy nie ma zakazu zbierania grzybów na określonym terenie;
- Zbieramy grzyby, które znamy - pozwala to uniknąć sytuacji, w której grzyb nie nadaje się do spożycia;
- Nie należy wybierać zbyt młodych grzybów, ani zbyt dojrzałych okazów;
- Grzyby należy zbierać do koszyka lub innego pojemnika zapewniającego wentylację, bowiem w foliowych torebkach szybko namnażają się bakterie i pleśń;
- Zebrane grzyby należy jak najszybciej oczyścić.
Nie wiesz, jak zbierać grzyby, czy podołasz odróżnieniu grzybów jadalnych od trujących, a uwielbiasz przetwory z grzybami? Skorzystaj ze sprawdzonych źródeł! W naszym sklepie kupisz pyszne grzyby zamarynowane na różne sposoby, tradycyjnymi metodami, wyłącznie z naturalnymi składnikami. Poznaj naszą ofertę na przetwory z grzybami!
